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Nourrir son monde - De chèvres et de passion
Première diffusion: 2012-12-10
Description :
L'élevage caprin est encore relativement marginal au Québec, même si la viande de chèvre compte pour environ 60% de toute la viande consommée dans le monde.
Toutefois, le Québec et notre région produisent de la viande de chèvres qui est de plus en plus appréciée des gourmets. Nous parlons de ce type d'élevage avec Margot et Jean-Claude Ostiguy, du Canton de Shefford.
Mais nous visitons d'abord Jocelyne Ouellette et John MacFarlane, qui exploitent le ferme Jocka, à St-Joachim-de-Shefford.
Nos hôtes y élèvent de magnifiques chèvres angoras, qui nous donnent le réputé mohair, que madame Ouellette transforme chez elle en de délicats vêtements.
En plus des chèvres angoras, la ferme produit aussi du veau blonde d'Aquitaine et du sirop d'érable; nous faisons rapidement le tour du propriétaire.
